私が食に関わるようになったのは、フランスのパリで夫と共にレストランを開いたことからです。
　夫の妹夫婦がパリにすんでいたことから4人で始めたレストラン『東風』。
とても苦労はしたのですが、なぜかお客さんはいつも入っていました。
そこで知り合ったお客様よりマクロの事を教えていただき夢中になりました。
　その後日本に帰り、松本光司先生(リマクッキングスクール校長、アルカンシェール総料理長、)との出合いがあり、我が家の人生がマクロ一色になるのは時間のかかることではありませんでした。
食を通して人生の全体を毎日実地で勉強しているようなものです。
まもなく松本先生の食養教室を開催することになり、マクロビオティック的な生活は益々ふかまりました。
数年前、夫と共にほんの短い間ではありましたが、『ナチュラルフードレストランワッハッハ』を開店しました。
昆布だしの天然素材使用の中華レストランでした。
来てくださった方はベジタリアンの人もそうで無い人もとても喜んでくださいました。
残念ながらレストランはもうありませんが・・・
そしてそこでの熱烈なお客様の要望もあり、まずは三鷹でベジタリアン教室をはじめました。

　その後、角田聡さん(株式会社ホンビック代表取締役、コルネットパン工房主催)によるパン教室とともに、パンにあうミニ料理教室を開催しました。
そして、ワッハッハベジタリアン教室を自宅や浦安の大西宅で開催し、今年の６月から川崎のバグースでも開催される事になりました。

　1５年前に松本先生にお会いしたとき「今にマクロの世の中になるよ！」とおっしゃられました。
今どんどん実現化しているこの現状で、少しでもお役に立てることを心からねがっております。

木澤 智乃